Avocat
Persea americana
Autres
noms vernaculaires :
Zaboka
Famille :Lauracées
Origine, distribution, écologie
Originaire d'Amérique
centrale, l'avocatier était cultivé du Mexique au Pérou avant la découverte de
l'Amérique par Christophe Colomb. Il fut introduit aux Antilles par les
Européens au milieu du xvif siècle. L'avocatier se rencontre communément dans
les jardins où il préfère les zones humides et bien protégées des vents, à une
altitude inférieure à 500 m. Il est très sensible aux sols mal drainés. L'arbre
se multiplie facilement par semis, par marcottage aérien ou par gref-lage. Les
graines s'altèrent rapidement et doivent être semées juste après leur récolte.
L'avocatier fleurit d'avril à juin
et ses fruits arrivent a maturité de juin à octobre. Il en existe de très
nombreuses variétés.
Description :
Arbre
fruitier, pouvant atteindre trente
mètres, feuilles alternes, elliptiques, aiguës ou
acuminées, de 7 à 25cm.
Fleurs tomenteuses, calice verdâtre de 4,5 à
6mm ; ovaire poilu.
Drupe
piriforme, subglobuleuse, ovale à ovée,
pouvant atteindre 20cm, à pulpe
huileuse.l’espèce à
été divisée en trois
races : La race mexicaine, dont les feuilles
dégagent une odeur prononcée
d’anis appelés var. drymifolia ;
La race antillaise aux fruits
pauvres en huile, appelée var. americana ; et la
race guatémaltèque aux
fruits à maturité longue, appelée
var.. guatemalensis.
Historique:
Voici ce qu'en
disait le R.-P. Labat au xvnr siècle : «
Les bourgeons de ces branches, mis clans des tisanes des Pianistes,
c'est-à-dire
de ceux qui ont la vérole, les soulagent beaucoup. Si on fait
boire leur
infusion à ceux qui, par quelques coups ou quelques chutes, sont
blessez à
l'estomac, et qu'ils en usent le matin à jeun, il est certain
qu'elle leur fait
rejeter le sang caillé. L'usage de ce fruit arrête les
cours du ventre et les
dissenteries ; mais, comme il échauffe beaucoup, il provoque
aussi les apétits
vénériens. » Aujourd'hui, l'avocat est surtout
connu pour son fruit dont lasaveur
est appréciée dans le monde entier. Dans la Caraïbe,
les feuilles d'avocat sont
réputées dans les traitements de l'hypertension, de la
blesse, des affections gastro-intestinales (diarrhée,
indigestion, flatulences),
des troubles hépatiques et des syndromes grippaux
(pirézi, inpridans).
La médecine populaire leur attribue également des
propriétés emménagogues, diurétiques, vermifuges (ascaris), stomachiques,
expectorantes et antirhumatismales;(Longuefosse)
Propriétés
pharmacologiques :
Le
fruit passe pour être aphrodisiaque,
emménagogue, excitant.
Les
feuilles seraient anti-hystérique,
emménagogue, anti-diarrhéique,
anti-dysentérique.
TRAMIL :
L’huile de la pulpe du fruit et
son extrait aqueux (2 mg/ml) sont des stimulants phagocytaires.
La
feuille contient du quercétol, et de la
catéchine, de la cyanidine et de la procyanidine, des
terpénoïdes, des tanins
catéchiques, et une huile essentielle dont la composition
varie suivant les
variétés qui contient essentiellement des
quantités importantes d’estragol et
de méthylchavicol, d’apinéne, et
d’autres terpènes
La
pulpe du fruit contient des sesquiterpènes, de
l’hydroxytryptamine,
les vit. A et E, des lipides, dez protéines, des
caroténoïdes, des glucides ; gucose,
fructose,
perséitol, et manoheptulose.
Analyse
pour 100g de
fruit :calories : 167,eau : 74%,
protéines :
2,1%lipides : 16,4%,glucides : 6,3%,fibres :
1,6%cendres :1,2%,calcium : 10 mg,
phosphore : 42 mg, fer : 0,6
mg, sodium : 4 mg, potassium: 604
mg,carotène: 174 µg, thiamine :
0,11 mg, riboflavine : 0,20mg/, niacine: 1,60mg, vit.c: 14 mg.
On
a pu montrer
qu'une consommation élevée d'avocats avait un
effet sur les niveaux de
cholestérol sanguins. En particulier, après 7
jours d'un régime riche en
avocats, des patients en hypercholestérolémie ont
vu leur taux de cholestérol
total diminuer de 17%. Ces sujets ont également
montré une diminution de 22%
des niveaux de (mauvais) cholestérol LDL et de
triglycérides, et une
augmentation de 11% du (bon) cholestérol HDL.
Usages traditionnels:
L'usage alimentaire du fruit et
cosmétique de l'huile est bien connu. L'avocat est recommandé aux diabétiques car il contient
très peu de glucides, aux insuffisants cardiaques et rénaux car sa teneur en
sodium est faible. En revanche, les insuffisants hépatiques doivent l'éviter.
La
pulpe d'avocat est très énergétique, 2000 à 3000 kgcal par Kg,et malgré
tout assez digestible car l'huile se trouve sous forme émulsionnée.
Elle est consommée généralement crue, en salade, mais aussi incorporée
dans des sorbets ou des boissons lactées. Il ne faut pas la cuire . La
pulpe d'avocat peut être appliquée en masque de beauté et aussi
directement mélangée aux cheveux en soins capillaires. L'huile entre
dans la composition de produits cosmétologiques, de shampoings, de
savons de luxe non irritants et moussant abondamment. L'insaponifiable
entre dans la composition de phytomédicaments destinés à modifier la
composition et le métabolisme du tissu conjonctif. Par exemple, le
mélange 1/3 insaponifiable d'avocat 2/3 insaponifiable de soja est
préconisé dans le traitement de fond des troubles et de l'inflammation
des tissus de soutien de la dent sur le maxillaire (parodontopathies),
en dermatologie (sclérodermies) et dans le traitement d'appoint des
douleurs arthrosiques. Plus anecdotique: aux Antilles, on utilise
l'infusion de feuilles pour soigner divers troubles, asthénie, diabète,
indigestion, troubles des règles et surtout le noyau d'avocat qui entre
dans la composition de préparations aphrodisiaques (exemple le vin
d'avocat: 1 graine d'avocat râpée dans 1 litre de vin ).
Croissance, convalescence
L'avocat, très nutritif et
facile à digérer, est recommandé pour
les enfants pendant leur croissance et pour les convalescents car il rétablit
le tonus général des sujets asthéniques.
Hypertension artérielle
En complément d'un traitement médicamenteux et après
avis médical, boire
trois tasses par jour de la décoction des feuilles (30
g/1).
Règles insuffisantes
Boire deux tasses par jour de la décoction des feuilles (30 g/1).
Diarrhée légère
Boire trois tasses par jour de la décoction des feuilles (30 g/1).
Infusion
des bourgeons de fleurs et de feuilles en apéritif
béchique,
pectoral et
carminatif.
La décoction des feuilles serait utiles contre les calculs rénaux
Le noyau de l'avocat est utile: source de fibre et d'acides aminés essentiels.
Stimule le péristaltisme intestinal
Anti cancérigène
Antioxydant; diminue les risque de pathologies chroniques liées à l'âge.
Prévient les rides et améliore la santé capillaire.
Utile dans l'hypothyroïdie
Précautions d'emploi
Ne pas employer la décoction des feuilles chez la femme
enceinte.
Et aussi...
Des
études récentes montrent qu'un extrait d'avocat
neutralise l'activité hémorragique induite par le venin
du serpent Bothrops asper (Castro et al., 1999). L'avocat vert est
actif sur les
larves des moustiques provoquant la fièvre jaune.
ref: Longuefosse, Tramil, Cabre
